Xem xét các nghiên cứu khoa học về ăn Yến

Sinh học Ứng dụng và Công nghệ hóa học, Hồng Kông Đại học Bách khoa

Chen Wan-shun

Tóm tắt: tổ của chim là một trong những yến sào cao cấp khánh hòa  thực phẩm sức khỏe sử dụng rộng rãi trong cộng đồng người Hoa. Được sản xuất bởi thị trường đang phát triển, bởi vì nó cho thấy rất nhiều tác dụng có lợi cho con người. Đối với giá trị thị trường cao, yến giả ăn được chim và mô tả quảng cáo sai lệch xuất hiện. Bài viết này ngắn gọn đánh giá công nghệ xác thực tổ chim ăn và tác dụng dược lý của nghiên cứu khoa học. Dự kiến, kiến ​​thức của người dân về yến sào có thể được tăng cường.

Tóm tắt: Tổ yến trong xã hội Trung Quốc là một trong những thực phẩm sức khỏe rất phổ biến. Nó từ lâu đã tin rằng hiệu quả của một loạt các tổ chim khác nhau, thị trường yến và do đó không ngừng mở rộng. Khi giá trị của tổ chim là do không có nghĩa là tổ rẻ, do đó giả chim, và một số mô tả sai lệch thị tiếp tục xuất hiện trên thị trường.  hu yen sao Bài viết này sẽ xem lại ngắn gọn một số các tổ để xác định tính xác thực của những tác dụng dược lý của công nghệ và nghiên cứu, hy vọng sẽ tăng cường sự nhận thức về tổ của chim.

lý lịch

Swiftlet (collocaliini) được phân bố từ Ấn Độ Dương, qua Đông Nam Á và Bắc Australia Pacific chim ăn côn trùng nhỏ [1]. Swiftlet swiftlet giữa các loại khác nhau, chỉ có bốn loài habituating làm tổ trong khu vực Đông Nam Á có, bởi vì giá trị thương mại của người tiêu thụ. Họ là yến Fuciphaga, germanis swiftlet, tối đa swiftlet swiftlet và đơn sắc [2]. loài swiftlet, trọng lượng trung bình 6,5 g, lông bóng [1]. Xây dựng tổ của chúng với nước bọt keo, gắn xi măng chất, và có thể bao gồm các vật liệu khác, chẳng hạn như nhà máy hay lông vũ. Nó mất khoảng 20 ngày để hoàn thành tổ. yến sào (tổ ở Trung Quốc) làm bằng nước bọt cao su nguyên chất hơn trong sự kết hợp với các vật liệu khác (xem hình 1 trang 40) là đắt hơn nhiều.

Trong xã hội Trung Quốc, Hồng Kông và  mat ong manuka new zealand trên thế giới, y học cổ truyền Trung Quốc (TCM) thường được dùng để điều trị bệnh và cải thiện sức khỏe. Người ta tin rằng thuốc thảo dược được sử dụng rộng rãi để tăng cường sức khỏe và giảm nguy cơ bệnh tật và thúc đẩy cuộc sống [3,4,5] hiệu lực. Là một trong y học cổ truyền Trung Quốc, yến sào được coi là có tác dụng tăng cường sức khỏe, chẳng hạn như chống lão hóa, thúc đẩy tăng trưởng và tính miễn dịch nâng cao. Trong thực tế, tổ y ăn chim có thể được truy trở lại thế kỷ 17 [6]. Tuy nhiên, hầu hết yến sào là một loại thuốc khác nhau. Đây không chỉ là một loại thuốc, do đó sức khỏe của người dân cũng là một thực phẩm vừa ý. Theo truyền thống, nó là một đường phèn kép để đun sôi để món ăn được gọi là "súp tổ chim".