tổ hàm lượng nitrit cao ăn của chim là tổ yến chưng một vấn đề lớn đối với ngành công nghiệp swiftlet địa phương. Nó làm giảm giá của yến sào và nó có thể gây ra nguy cơ sức khỏe nghiêm trọng cho người tiêu dùng và nông dân. Trong nghiên cứu, hệ thống sắc ký ion này và đánh giá việc sử dụng của L * a * b * hệ thống các thông số màu CIE để điều tra tám loại yến địa phương ăn được chim của nitrit và nitrat nội dung. Các hàm lượng nitrit thu được 5,7 microgram / gram của nhà tổ 843,8 microgram / gram hang tổ tháng. nội dung nitrat của nhà ở và các hang động tổ là 98,2 mg / g và 36,999.4 g / g. màu sắc tối hơn và đỏ hơn tổ hang động có sáng hơn những nhà tổ nitrit và nitrat cao nội dung vàng hơn. Điều này có thể chỉ ra rằng nitrit và nitrat nội dung tương quan màu yến sào. Nghiên cứu cho thấy hàm lượng nitrit và thông số màu sắc liên quan chặt chẽ, L * P <0,10 độ của trọng ăn được chim làm tổ A * B *. Những kết quả này chỉ ra rằng tổ "màu ăn của chim có thể được sử dụng để đo nitrat và nitrit ô nhiễm chỉ số hữu ích.
Từ khóa
Nitrit; nitrat; sắc ký ion;; màu yến sào
1. Giới thiệu
Còn được gọi là tổ yến chim yến của. Nó bao gồm hai swiftlets cụ thể mà Aerodramus fuciphagus Aerodramus cá bơn và sản xuất một tiết nước yen nguyen to bọt sản phẩm động vật đắt nhất [1]. A. fuciphagus sản xuất bởi tổ chim trắng thường là ở một mức giá cao hơn so với doanh thu từ A. maximus tổ đen. Điều này là do nhận thức của người tiêu dùng là tổ chim trắng có giá trị dinh dưỡng cao. Nest chất dinh dưỡng, chẳng hạn như protein, carbohydrate, muối khoáng và axit amin [2], [3] và [4]. Nó cũng đã tăng cường làn da, tăng cường hệ thống miễn dịch và kích thích sự tăng trưởng biểu bì, sản xuất chán nản của α yếu tố hoại tử khối u, ức chế sự nhiễm virus cúm và cải thiện hơi thở lợi ích làm thuốc cao và các vấn đề tiêu hóa [5], [6], [7], [8] và [9]. Tổ yến được tiêu thụ rộng rãi ở Trung Quốc và sử dụng hàng hóa, đặc biệt là ở Trung Quốc và Hồng Kông. Có khoảng 3 HK $ 1000000000 yến sào với một thị trường ước tính từ năm 2004 tại Hồng Kông [10]. yến sào là phổ biến trong các dẫn xuất như súp, nước giải khát, thực phẩm và mỹ phẩm và các sản phẩm chăm sóc da. màu yến sào thường có màu trắng và màu vàng ngà và nâu nhà tổ tổ hang. Màu sắc là có sẵn như là một chỉ số về chất lượng thực phẩm, mà còn liên quan chặt chẽ đến việc tiêu thụ các thực phẩm chấp nhận được [11] là một thuộc tính quan trọng.
Nitrit và nitrat là một hợp chất vô cơ tìm thấy tự nhiên trong môi trường, ví dụ, nước và đất. Nitrit thường được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm, chất bảo quản thực phẩm để ngăn ngừa sự hư hỏng và duy trì thịt và sản phẩm thịt, chẳng hạn như thịt xông khói, giăm bông, thịt ăn trưa, thịt bò corned, bánh mì kẹp thịt và cá hun khói [12] màu sắc. Tuy nhiên, một trong những vấn đề liên quan đến hàm lượng nitrit trong sự hiện diện của bệnh ung thư. Khi nó amin thứ nitrosamine và amide ở đường tiêu hóa và có thể gây ra sự hình thành của ung thư dạ dày [13], [14] và [15] nitrit có thể có hại cho sức khỏe con người. Từ Ban FAO / WHO phần chuyên gia về Phụ gia Thực phẩm (JECFA) vào năm 2002, báo cáo chỉ ra rằng con người có thể chấp nhận nitrit ăn hàng ngày nên có hơn 0,07 mg / kg trọng lượng cơ thể. Các nguồn chính của nitrat trong thực phẩm và nước nhiều rau quả, chẳng hạn như rau bina và cà tím, rau diếp, củ cải và củ cải, vì nó là trong các nhà máy [12] một thành phần tự nhiên. Bởi vì nitrate là giảm [12] [13] và là một nguồn tiềm năng của nitrit do vi khuẩn hoặc vi khuẩn, một lượng lớn nitrat là nguy hại đến sức khỏe. Độc hại hơn nitrit nitrat, nitrit và vì huyết sắc tố tương tác để tạo ra rối loạn máu nguyên nhân và khó thở ở người [12] và [13] methemoglobinemia.
Xuất khẩu đã tăng lên sau khi sản phẩm làm tổ chim ăn được của, tỷ lệ có trình độ cao, tổ Malaysia ăn được chim của lợi ích công cộng nitrit [16] đều bị cấm. yến sào ô nhiễm nitrit và nitrat đất bởi các loài chim và phân chim [16] nguồn tài nguyên thiên nhiên và môi trường như không khí, nước và đất [17] của quá trình lên men để tạo ra một đóng góp. yến sào nước yến hủ của các cấp nitrit cần được kiểm soát chặt chẽ để đảm bảo an toàn và chất lượng thực phẩm. Mục đích của nghiên cứu này là để đo lường tổ ăn được chim của Malaysia hàm lượng nitrit và nitrat từ một nông trang và các hang động. yến sào từ các ngôi nhà trang trại là những nơi sử dụng của yến yến được thu hút "bằng giọng nói bắt chước cấu trúc để xây dựng tổ của nó trong cấu trúc nhân tạo hoạt động canh tác hang yến. Cave từ yến yến sào bằng làm tổ tự nhiên yến sào của màu sắc cũng được đo để đánh giá nitrit và phù hợp nội dung nitrat.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét