Đặc tính của tổ yến ăn được của các "Caviar của phương Đông"

Swiftlet (chi Aerodramus) của một vài loài ăn cho người thành lập bởi tổ ăn được chim toàn cầu, được gọi là "trứng cá muối của phương Đông", hoặc như là một thực phẩm thuốc ngon. Nghiên cứu này báo cáo về các tính chất của hai loại tổ thành phần, tổ trắng và đỏ "máu" chim của tổ. Tác phẩm (từ thấp nhất đến cao nhất) được coi là thứ tự yến khánh hòa tinh chế  của hai loại tổ, đó là, cùng lipid (0,14-1,28%), tro (2.1%), carbohydrate (25,62-27,26%) và protein các (62-63%). Nó cũng cho thấy cả hai làm tổ tương tự như những người chia sẻ với một đặc tính 77 kDa protein phổ biến trong protein trứng trứng của transferrin. Protein này có thể là một trong những người tiêu thụ sản phẩm yến sào trẻ nhỏ đôi khi nghiêm trọng một phần phản ứng dị ứng của lý do.



Chúng tôi tìm thấy điện di SDS-PAGE và dấu vân tay có thể được sử dụng để xác định một "máu" làm tổ tổ đắt hơn với sự khác biệt hữu ích pha trộn màu trắng rẻ hơn giữa các kỹ thuật phân tích màu trắng và đỏ làm tổ. Đánh giá cũng được sử dụng để phát hiện sự pha trộn của các phương pháp phân tích khác nhau. tổ bán lẻ trong adulterants  yen sao khanh hoa tinh che phổ biến nhất trong ba là karaya kẹo cao su, tảo đỏ, nấm nấm trắng, quy trình kinh doanh thường xuyên của họ trước khi bán cuối cùng. Với xét nghiệm protein thô và thấy rằng những adulterants (thường là 2-10% các tổ hoàn thành), thấp hơn lên 1,1-6,2% hàm lượng protein thô tổng thể của tổ chính hãng màu trắng chim. Để chứng minh cho việc thử nghiệm là một nitrat xanthoproteic sửa đổi và thử nghiệm đơn giản protein nhanh để phát hiện sự pha trộn hai tổng thể, tổ nghiền mịn, và các cơ sở phân tích phù hợp không có sẵn trên trang web.



Sau khi xử lý nitrat đơn giản, kiểm tra trực quan, và keo karaya, tảo đỏ, yến thật nấm trắng trắng nấm pha trộn so sánh toàn bộ tổ, nó đã được tìm thấy nước yến chưng sẵn pha trộn thấp là 1,7%, 1,8% và mức 3,5%, có thể được trực quan công nhận. Trong trường hợp tổ nghiền mịn, kiểm tra trực quan của tất cả ba cấp độ của doping cao: 1,1% karaya kẹo cao su, rong đỏ 1.2%, 2.0% và cho nấm nấm. Sử dụng phản ánh colourmeter render test nhạy cảm hơn, cho phép phát hiện các mức thấp hơn.